第二千四百四十五章 不相上下
不说别的,就说江辰展现出来的刀工,那完全可以用出神入化来形容,阿提夫和巴尔托洛梅奥对自己的刀工挺自信的,可是跟江辰这么一比,他们都觉得有些自叹不服,最让人震惊的是,江辰看起来才二十岁出头的样子,年纪轻轻刀法就能够达到如此地步,这就有些惊悚了,这种程度的刀法全世界都没几个。
如果只是厨艺界,江辰这样的刀法自然是少有人及,可是放在武术界的话,那水平在江辰之上有不少。
问题是,武术界那些刀法好的不会做菜,厨艺界做菜好的不会武功,所以江辰才显得这么牛逼哄哄。
“这位先生,接下来请您尝一尝我的这道kadinbuddukofta!”土耳其大厨阿提夫忽然扬声开口说道。
阿提夫是三位米其林大厨中年纪最大的,得有六十岁的样子,是个外表看起来很憨厚的胖子。
随着阿提夫的开口,众人的目光都汇聚了过去,江辰看向了他,微笑地点了点头,迈步走了过去。
阿提夫制作的菜肴是土耳其肉丸,一般情况下,提到土耳其美食,大家首先会想到的就是各种烤肉串。
可是,在过去的几个世纪,肉丸要比烤肉串更受人们的欢迎,在整个土耳其关于肉丸有数十种类型。
这就跟猪肉之余华国一样,在很多国家,猪肉就只有一种做法,那就是猪肉排,到了华国那就不同了。
从南到北,从西到东,或蒸、或煮、或炒、或焖、或煎、或炸,华国人赋予了猪死后不同的猪生。
羊肉到了土耳其厨师的手中,同样实现了死后价值,变成成为各种串串和不同的肉丸,阿提夫做的是经典肉丸,在雪白的长瓷盘中,放着几块烤得金黄还在“滋滋”冒油的肉丸,上面撒着罗勒碎,看起来相当诱人,跟肉丸搭配的,是看起来跟奶油似的土豆泥还有切成两瓣的小番茄、生菜叶子,让人食指大动。
江辰嗅了嗅肉丸的香气,然后优雅地拿过刀叉,切开了半个肉丸,沾了沾土豆泥就着小番茄吃下。
在口中细细品尝了几秒钟之后,江辰开口赞道:“阿提夫先生,您的这一道肉丸,味道真是美味至极!”
“在这肉丸之中,您加入了欧芹、番茄酱、孜然、胡椒粉、洋葱……等十几种香料配料,可是却丝毫没有掩盖着肉丸中最重要的羊肉鲜香味,这些酱汁混合在一起,咀嚼的过程中,能够吃出多种层次来!”
阿提夫听着江辰的点评,心中很是高兴,爱德华管家见众人眼巴巴地看着,便吩咐女仆们将剩下的肉丸分给众人品尝,因为肉丸的数量不多,每人都只能够尝到四分之一,可是就这么一小口美食,却让众人频频称赞,评价要比唐牛牛做的那道蛋炒饭高多了,这也很正常,正如江辰说的,唐牛牛堆积食材过度了。
“这位先生,您的刀工和火候让我佩服无比,比火候,我觉得我也不差,而我这道菜,不考究刀工!”阿提夫的年纪虽然不小了,可是说话还是挺风趣的,土耳其菜肴确实对火候比较讲究,不然羊肉串就糊了。
“阿提夫先生,我也做一道肉丸,请您尝一尝!”江辰走到阿提夫的灶台那儿,微笑地说道,“其实,您这道经典肉丸,已经是相当完美了,不管是在火候还是在味道上,不过,配菜和酱汁方面的话……”
江辰一边说着话,一边打开阿提夫摆在桌案上的那一排调料,开始调配了起来,动作相当娴熟。
阿提夫做好的肉丸其实不少,只是他烤的时候,没有全部放进去,这些是用来以备不时之需的。
而且,按着爱德华管家刚开始的说法,是邀请他们三位大厨过来准备午宴,所以,阿提夫准备很充足。
各种辅料、配料一应俱全,江辰想要的东西,统统找得到,阿提夫看着江辰将他半成品的肉丸放进了烤箱,然后完全不避旁人地开始调配、熬制酱汁,刚开始的时候,他还一脸微笑,颇有几分不以为意。
出生土耳其厨师家族的阿提夫,还不到十岁的时候,就开始接触制作肉丸还有熬制酱汁,他现在使用的酱汁,是他祖上的不传之秘改良版,经过他的精心专研,这酱汁可以将肉丸的复杂口感发挥到极致。
如果换了新的酱汁,肯定没有这种极致的味蕾享受,可是,当阿提夫看着江辰调好酱汁,用刷子刷在肉丸上再烤,然后又调制了另外一种截然不同的酱汁,这一系列的操作,让阿提夫大大地愣了愣。
十几分钟的时间,肉丸就烤好了,江辰将第二次做好的酱汁均匀地淋在了肉丸之上。
“请用!”江辰将盘子放在桌案上,朝着众人做了衣蛾请的手势,阿提夫这位老爷子最先尝试,他切下了一小口肉丸吃进嘴里,入口的一瞬间,他的眉头就皱了起来,眼神瞬间变得复杂了起来,一言不发。
爱德华管家迫切想知道江辰做出来的这道菜的味道如何,这次不顾礼仪、没有谦让,第二个进行品尝。
“这个味道……真的很不错!”爱德华管家忍不住发出赞叹,比起阿提夫的肉丸,江辰的更让人难忘。
迈特凯、娜美这对表兄妹可是典型的吃货,他们俩迫不及待地进行品尝,吃过之后,那是连声称赞。
林敏霞、邵英杰还有那些“见证人”们也以此上前尝试,众人试过之后,都是连连点头,显得很满意。
说实话,江辰做的肉丸跟阿提夫做的肉丸,整体味道上其实相差不大,口感方面只有细微的不同。
意大利菜大厨巴尔托洛梅奥吃完之后,表情跟阿提夫一样,都是眉头一皱,沉默不语,眼些惊疑不定。
“先生,你的这道肉丸确实是不错,可是肉丸是阿提夫先生做的,你只是放烤箱烤一下而已!”
“至于你的酱汁,味道确实不错,可是跟阿提夫大厨的酱汁比起来,作为外行人,我觉得不分上下!”
爱德华管家笑眯眯地说着,按着他的意思,这局顶多就是平局而已,那些“见证者”们也是这个看法。
“没错,阿提夫大厨的肉丸比较软烂,这位先生的比较劲道,这是烘烤时间的关系,口感上不相伯仲!”
“我也是这么觉得的,用华国话来说,就是难分高下,各有千秋,我觉得应该是平局!”
“如果说有什么细微的差别,应该是阿提夫大厨的肉丸味道比较浓郁,这位先生的比较清淡些……”
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如果只是厨艺界,江辰这样的刀法自然是少有人及,可是放在武术界的话,那水平在江辰之上有不少。
问题是,武术界那些刀法好的不会做菜,厨艺界做菜好的不会武功,所以江辰才显得这么牛逼哄哄。
“这位先生,接下来请您尝一尝我的这道kadinbuddukofta!”土耳其大厨阿提夫忽然扬声开口说道。
阿提夫是三位米其林大厨中年纪最大的,得有六十岁的样子,是个外表看起来很憨厚的胖子。
随着阿提夫的开口,众人的目光都汇聚了过去,江辰看向了他,微笑地点了点头,迈步走了过去。
阿提夫制作的菜肴是土耳其肉丸,一般情况下,提到土耳其美食,大家首先会想到的就是各种烤肉串。
可是,在过去的几个世纪,肉丸要比烤肉串更受人们的欢迎,在整个土耳其关于肉丸有数十种类型。
这就跟猪肉之余华国一样,在很多国家,猪肉就只有一种做法,那就是猪肉排,到了华国那就不同了。
从南到北,从西到东,或蒸、或煮、或炒、或焖、或煎、或炸,华国人赋予了猪死后不同的猪生。
羊肉到了土耳其厨师的手中,同样实现了死后价值,变成成为各种串串和不同的肉丸,阿提夫做的是经典肉丸,在雪白的长瓷盘中,放着几块烤得金黄还在“滋滋”冒油的肉丸,上面撒着罗勒碎,看起来相当诱人,跟肉丸搭配的,是看起来跟奶油似的土豆泥还有切成两瓣的小番茄、生菜叶子,让人食指大动。
江辰嗅了嗅肉丸的香气,然后优雅地拿过刀叉,切开了半个肉丸,沾了沾土豆泥就着小番茄吃下。
在口中细细品尝了几秒钟之后,江辰开口赞道:“阿提夫先生,您的这一道肉丸,味道真是美味至极!”
“在这肉丸之中,您加入了欧芹、番茄酱、孜然、胡椒粉、洋葱……等十几种香料配料,可是却丝毫没有掩盖着肉丸中最重要的羊肉鲜香味,这些酱汁混合在一起,咀嚼的过程中,能够吃出多种层次来!”
阿提夫听着江辰的点评,心中很是高兴,爱德华管家见众人眼巴巴地看着,便吩咐女仆们将剩下的肉丸分给众人品尝,因为肉丸的数量不多,每人都只能够尝到四分之一,可是就这么一小口美食,却让众人频频称赞,评价要比唐牛牛做的那道蛋炒饭高多了,这也很正常,正如江辰说的,唐牛牛堆积食材过度了。
“这位先生,您的刀工和火候让我佩服无比,比火候,我觉得我也不差,而我这道菜,不考究刀工!”阿提夫的年纪虽然不小了,可是说话还是挺风趣的,土耳其菜肴确实对火候比较讲究,不然羊肉串就糊了。
“阿提夫先生,我也做一道肉丸,请您尝一尝!”江辰走到阿提夫的灶台那儿,微笑地说道,“其实,您这道经典肉丸,已经是相当完美了,不管是在火候还是在味道上,不过,配菜和酱汁方面的话……”
江辰一边说着话,一边打开阿提夫摆在桌案上的那一排调料,开始调配了起来,动作相当娴熟。
阿提夫做好的肉丸其实不少,只是他烤的时候,没有全部放进去,这些是用来以备不时之需的。
而且,按着爱德华管家刚开始的说法,是邀请他们三位大厨过来准备午宴,所以,阿提夫准备很充足。
各种辅料、配料一应俱全,江辰想要的东西,统统找得到,阿提夫看着江辰将他半成品的肉丸放进了烤箱,然后完全不避旁人地开始调配、熬制酱汁,刚开始的时候,他还一脸微笑,颇有几分不以为意。
出生土耳其厨师家族的阿提夫,还不到十岁的时候,就开始接触制作肉丸还有熬制酱汁,他现在使用的酱汁,是他祖上的不传之秘改良版,经过他的精心专研,这酱汁可以将肉丸的复杂口感发挥到极致。
如果换了新的酱汁,肯定没有这种极致的味蕾享受,可是,当阿提夫看着江辰调好酱汁,用刷子刷在肉丸上再烤,然后又调制了另外一种截然不同的酱汁,这一系列的操作,让阿提夫大大地愣了愣。
十几分钟的时间,肉丸就烤好了,江辰将第二次做好的酱汁均匀地淋在了肉丸之上。
“请用!”江辰将盘子放在桌案上,朝着众人做了衣蛾请的手势,阿提夫这位老爷子最先尝试,他切下了一小口肉丸吃进嘴里,入口的一瞬间,他的眉头就皱了起来,眼神瞬间变得复杂了起来,一言不发。
爱德华管家迫切想知道江辰做出来的这道菜的味道如何,这次不顾礼仪、没有谦让,第二个进行品尝。
“这个味道……真的很不错!”爱德华管家忍不住发出赞叹,比起阿提夫的肉丸,江辰的更让人难忘。
迈特凯、娜美这对表兄妹可是典型的吃货,他们俩迫不及待地进行品尝,吃过之后,那是连声称赞。
林敏霞、邵英杰还有那些“见证人”们也以此上前尝试,众人试过之后,都是连连点头,显得很满意。
说实话,江辰做的肉丸跟阿提夫做的肉丸,整体味道上其实相差不大,口感方面只有细微的不同。
意大利菜大厨巴尔托洛梅奥吃完之后,表情跟阿提夫一样,都是眉头一皱,沉默不语,眼些惊疑不定。
“先生,你的这道肉丸确实是不错,可是肉丸是阿提夫先生做的,你只是放烤箱烤一下而已!”
“至于你的酱汁,味道确实不错,可是跟阿提夫大厨的酱汁比起来,作为外行人,我觉得不分上下!”
爱德华管家笑眯眯地说着,按着他的意思,这局顶多就是平局而已,那些“见证者”们也是这个看法。
“没错,阿提夫大厨的肉丸比较软烂,这位先生的比较劲道,这是烘烤时间的关系,口感上不相伯仲!”
“我也是这么觉得的,用华国话来说,就是难分高下,各有千秋,我觉得应该是平局!”
“如果说有什么细微的差别,应该是阿提夫大厨的肉丸味道比较浓郁,这位先生的比较清淡些……”
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