第七十一章 三月不知道肉味
坐下来之后,随手动动桌子上的两盘菜肴,大盘里面装着的些码的整齐的红色方块,问着甜香扑鼻,小碟子里面一个里面是清炒的花生,还有一个金钩虾米,倒是自己没有看到的吃法。
许全尝试着挟了一筷子红色的方块,一入口才知道这个是蒸熟的火腿方丁,火腿其实大多都是用作调味,直接做的话因为是盐腌渍的猪腿,所以味道有些过于咸了,可是现在在口中的菜肴满口的蜜香。
显然是上好的蜂蜜用作调料直接的蒸制而成,火腿本来就是肉质极为紧密,鲜味密布其中,但是这道菜肴用蜂蜜增至,蜂蜜的甜和香完全的渗入火腿之中,不仅是味道赞美,就是连肉质都是疏松了许多。
一瞬间,许全竟然有种感觉,好像是要把舌头也要咽下去,平时去那些茶楼的听人说书,说道天上仙宫的美味,都在那里形容吃到嘴里,就是连舌头又要咽了下去,当时听到呵呵一笑,那里想的到此时真有这样的感觉,咀嚼的时候味道缭绕舌尖,不忍下咽,等到咽下去的时候却真是惋惜万分。
江峰坐在他的对面,慢慢的抿着杯中的白酒,看着对方的神色,心中淡淡的一笑,这些日子他有些习惯了,这个时代的人对这些菜肴的震惊,而这个菜不过是现代的时候比较普通的一道菜肴:蜜汁火方。
许全下筷如风,出手利索显然是炼过拳脚的,又是几筷子进口才在那里满足的吁了一口长气,笑着对江峰说道:
“真是好吃,了不起,我许全今天竟然有种感觉,这菜要是多吃一口,恐怕今后也就是吃不下饭菜了。”
看着面前已经是空了一大半的盘子,江峰心道,你小子要是再多吃一口,这盘菜就没有了,不过双方都是虚假的在那里笑着,江峰又是一摆手,笑着对许全说道:
“试试这个花生和虾米。”
许全又是看了一眼江峰带在手上的那个黑铁指环,还是禁不住心中一跳,连忙站了起来,开口说:
“兄弟还有些公务要忙碌,还是改日再来叨扰。”
话虽然这么说,还是把几个花生和干的金钩虾米丢在嘴里,转身出门,江峰笑呵呵的站起来送行,许全一抱拳,转身出门,走到门前猛地一愣,口中嚼碎的花生自然是油香可口,金钩虾米醇厚甜鲜,花生纯正的香味烘托竟然是把虾米里面微微的腥气掩盖,剩下的全是鲜香,反过来,那股海味干货所带的那股腥味,又把花生的香味烘托的淋漓尽致,此时就感觉吃到这个味道,不用酒送下去竟然是不行,许全一犹豫脸上有些红,还是从门口转身,拿起桌子上没有动的那杯酒,一饮而尽,把花生和虾米送了下去。
在那里闭着眼睛一动不动,过了一会才是哈出一口气来,极为满足的神情,许全站在那里满脸都是信服的神色,开口感叹说道:
“当真是神乎其技,兄弟佩服……”
看着王掌柜毕恭毕敬的把许全送了出去,一直呆呆站在后面赵秀才这才反应过来,额头上竟然全是汗水了,这时候才感觉到额头凉森森的,连忙拿出手巾来抹了一把,常常的呼出一口气,在后面小心翼翼的问江峰说道:
“东家,您跟学生说句实话,您不是京中的勋贵子弟吧?”
问了一句话,江峰根本没有反应,此时的江峰正在盯着右手上被自己当作指套来使用的黑指环,上面除了有些不知所谓的纹路之外,其他的看不出所以然,但是他刚才也是注意到许全从刚开始的隐隐高傲,到后来的谨慎,变化的关键就是许全的眼神总是看着自己的右手。颇为顾忌的样子。
难道这个指环真是什么神秘组织的信物不成,听到后面的赵秀才在那里问话,心不在焉的回答说道:
“没准呢……”
后面咣当一声,连忙回头看,赵秀才已经是坐倒在地上了,满脸的不可思议和震惊无比的神色。
在惠风楼正楼的二层,筵席已经是差不多进入了尾声,每个桌子上的气氛都是极为的热烈,因为众位大商人难得都是凑在一起,此时环境优雅,又有美食助兴,加上这惠风楼的一番做派,让各位都是感觉到极为有面子。
所以大家的兴致都是十分的高涨,也有几份买卖直接谈成了,除了前面让人惊艳的四个冷盘,后面的热菜有一道菜特别的精彩,乃是用上好的乌参发开八分,中间剥开一个狭长的口子,精选肋条的瘦七肥三的好肉,切成长条嵌入其中。
在灶上炖,蒸之后,肉汁渗入乌参之中,没有完全的发开的乌参接着肉汁完全的涨开,味道香腴肥美,正好像唱戏时候,名角要最后出场,称之为压场,这道味道醇厚,香气满屋的厚重之菜作为最后一道菜,上来之后就是人人喝彩。
不过今天的惊喜还不算完,一出好戏要求起承转合,如果饭后没有好的甜品,同样说不上是一桌完美的筵席。
一碗碗凝脂成霜的稀奶油被端了上来,这个时候可没有后世的那种罐头包装的奶油,都是用纸袋子和皮囊在蒙古一袋袋的带过来,如果不是冬天的话价格还要高昂,明朝建都北京之后,很多饮食风俗都是从元朝流传下来的,这种奶油对大家来说也不是什么新鲜的事情,没有想到拿着小勺送入口中。
却发现稀奶油里面浓浓的栗子香味,沙沙的颗粒在口中感觉无比的美妙,这其实是现代北京的一道从民国流传下来的西式菜品“奶油栗子羹“,香甜滑糯,乳香和栗子香交织在一起。
所有人吃完之后,都是在椅子上不愿意动弹,大多数人都是微微闭上了眼睛,回味这一天所见的新鲜,所品味到的美味,这种味觉,嗅觉,视觉,感觉重叠在一起的享受,当真是无语伦比。
每个人都是沉浸在其中,久久的回味,还是一位读过几年书的商人开口赞叹:
“小时候在私塾里面学到,说是孔圣‘闻韶乐三月不知肉味’,那时候还不晓得这句话的意思,今日我算是明白了,韶乐不知如何,但是吃完这顿饭之后......,估计几个月之中家中厨子的饭菜我是未必吃的下去了”
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许全尝试着挟了一筷子红色的方块,一入口才知道这个是蒸熟的火腿方丁,火腿其实大多都是用作调味,直接做的话因为是盐腌渍的猪腿,所以味道有些过于咸了,可是现在在口中的菜肴满口的蜜香。
显然是上好的蜂蜜用作调料直接的蒸制而成,火腿本来就是肉质极为紧密,鲜味密布其中,但是这道菜肴用蜂蜜增至,蜂蜜的甜和香完全的渗入火腿之中,不仅是味道赞美,就是连肉质都是疏松了许多。
一瞬间,许全竟然有种感觉,好像是要把舌头也要咽下去,平时去那些茶楼的听人说书,说道天上仙宫的美味,都在那里形容吃到嘴里,就是连舌头又要咽了下去,当时听到呵呵一笑,那里想的到此时真有这样的感觉,咀嚼的时候味道缭绕舌尖,不忍下咽,等到咽下去的时候却真是惋惜万分。
江峰坐在他的对面,慢慢的抿着杯中的白酒,看着对方的神色,心中淡淡的一笑,这些日子他有些习惯了,这个时代的人对这些菜肴的震惊,而这个菜不过是现代的时候比较普通的一道菜肴:蜜汁火方。
许全下筷如风,出手利索显然是炼过拳脚的,又是几筷子进口才在那里满足的吁了一口长气,笑着对江峰说道:
“真是好吃,了不起,我许全今天竟然有种感觉,这菜要是多吃一口,恐怕今后也就是吃不下饭菜了。”
看着面前已经是空了一大半的盘子,江峰心道,你小子要是再多吃一口,这盘菜就没有了,不过双方都是虚假的在那里笑着,江峰又是一摆手,笑着对许全说道:
“试试这个花生和虾米。”
许全又是看了一眼江峰带在手上的那个黑铁指环,还是禁不住心中一跳,连忙站了起来,开口说:
“兄弟还有些公务要忙碌,还是改日再来叨扰。”
话虽然这么说,还是把几个花生和干的金钩虾米丢在嘴里,转身出门,江峰笑呵呵的站起来送行,许全一抱拳,转身出门,走到门前猛地一愣,口中嚼碎的花生自然是油香可口,金钩虾米醇厚甜鲜,花生纯正的香味烘托竟然是把虾米里面微微的腥气掩盖,剩下的全是鲜香,反过来,那股海味干货所带的那股腥味,又把花生的香味烘托的淋漓尽致,此时就感觉吃到这个味道,不用酒送下去竟然是不行,许全一犹豫脸上有些红,还是从门口转身,拿起桌子上没有动的那杯酒,一饮而尽,把花生和虾米送了下去。
在那里闭着眼睛一动不动,过了一会才是哈出一口气来,极为满足的神情,许全站在那里满脸都是信服的神色,开口感叹说道:
“当真是神乎其技,兄弟佩服……”
看着王掌柜毕恭毕敬的把许全送了出去,一直呆呆站在后面赵秀才这才反应过来,额头上竟然全是汗水了,这时候才感觉到额头凉森森的,连忙拿出手巾来抹了一把,常常的呼出一口气,在后面小心翼翼的问江峰说道:
“东家,您跟学生说句实话,您不是京中的勋贵子弟吧?”
问了一句话,江峰根本没有反应,此时的江峰正在盯着右手上被自己当作指套来使用的黑指环,上面除了有些不知所谓的纹路之外,其他的看不出所以然,但是他刚才也是注意到许全从刚开始的隐隐高傲,到后来的谨慎,变化的关键就是许全的眼神总是看着自己的右手。颇为顾忌的样子。
难道这个指环真是什么神秘组织的信物不成,听到后面的赵秀才在那里问话,心不在焉的回答说道:
“没准呢……”
后面咣当一声,连忙回头看,赵秀才已经是坐倒在地上了,满脸的不可思议和震惊无比的神色。
在惠风楼正楼的二层,筵席已经是差不多进入了尾声,每个桌子上的气氛都是极为的热烈,因为众位大商人难得都是凑在一起,此时环境优雅,又有美食助兴,加上这惠风楼的一番做派,让各位都是感觉到极为有面子。
所以大家的兴致都是十分的高涨,也有几份买卖直接谈成了,除了前面让人惊艳的四个冷盘,后面的热菜有一道菜特别的精彩,乃是用上好的乌参发开八分,中间剥开一个狭长的口子,精选肋条的瘦七肥三的好肉,切成长条嵌入其中。
在灶上炖,蒸之后,肉汁渗入乌参之中,没有完全的发开的乌参接着肉汁完全的涨开,味道香腴肥美,正好像唱戏时候,名角要最后出场,称之为压场,这道味道醇厚,香气满屋的厚重之菜作为最后一道菜,上来之后就是人人喝彩。
不过今天的惊喜还不算完,一出好戏要求起承转合,如果饭后没有好的甜品,同样说不上是一桌完美的筵席。
一碗碗凝脂成霜的稀奶油被端了上来,这个时候可没有后世的那种罐头包装的奶油,都是用纸袋子和皮囊在蒙古一袋袋的带过来,如果不是冬天的话价格还要高昂,明朝建都北京之后,很多饮食风俗都是从元朝流传下来的,这种奶油对大家来说也不是什么新鲜的事情,没有想到拿着小勺送入口中。
却发现稀奶油里面浓浓的栗子香味,沙沙的颗粒在口中感觉无比的美妙,这其实是现代北京的一道从民国流传下来的西式菜品“奶油栗子羹“,香甜滑糯,乳香和栗子香交织在一起。
所有人吃完之后,都是在椅子上不愿意动弹,大多数人都是微微闭上了眼睛,回味这一天所见的新鲜,所品味到的美味,这种味觉,嗅觉,视觉,感觉重叠在一起的享受,当真是无语伦比。
每个人都是沉浸在其中,久久的回味,还是一位读过几年书的商人开口赞叹:
“小时候在私塾里面学到,说是孔圣‘闻韶乐三月不知肉味’,那时候还不晓得这句话的意思,今日我算是明白了,韶乐不知如何,但是吃完这顿饭之后......,估计几个月之中家中厨子的饭菜我是未必吃的下去了”
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