328、[二更]328
说是西湖醋鱼,但刘谈其实也不知道他吃过的西湖醋鱼算不算正宗,因为他听很多人说过西湖醋鱼很难吃,但实际上他吃过的西湖醋鱼是酸甜口,味道跟糖醋排骨有点像,只不过鱼不是炸的而是煮的,所以感觉还好。
不过不管正不正宗,他做出来就是这个时代的头一份,不正宗也正宗!
而且做的方法也不算难,当然在刘谈的记忆中不算难,只不过在让人准备食材的时候,他发现少了一味调料:酱油。
酱油这种东西最早好像是出现在宋朝,当然也有可能是那个时候才出现这个名字,或许酱油出现的年代要稍早一些。
但不管怎么说,这个时候没有酱油是真的。
没有酱油,但是有酱,酱这种东西在周朝就有了,刘谈想了想干脆让人用水把酱化开,凑活着用,当然为了不破坏辛辛苦苦做的鱼的味道,他还让人先弄了一条鱼放上姜片去腥清蒸了一下,最后淋上酱汁。
在这个过程中正好让人先将之前选中冒充大鱼的那几条鱼都切好,摆放确认无误之后就改刀腌制。
清蒸好的鱼淋上酱汁之后,刘谈本来想要自己尝试一下,但是他想起当年被糖醋排骨支配的恐惧,果断让别人来试。
苗瑞怀着壮烈的心情小心翼翼地尝了一口之后,意外地发现味道还不错,转头对刘谈说道:“殿下,您可以尝尝看合不合口。”
刘谈相信苗瑞是不会坑他的,嗯,或者说是不敢坑他。
于是他拿起筷子挑起一块鱼肉沾了沾汤吃了一口,比起后世各种调味的酱油肯定是差着一点,但是也还行。
他干脆说道:“就用这个了。”
决定好酱料之后,那边鱼也腌制得差不多,他让人在鱼身上每一面都切五刀,最后再沿着脊骨边缘划一刀分为两半。
这个原本是难不倒厨师的,这些厨师都可以称得上是御厨,他们最先练的就是刀法,这个不合格是不能当皇帝的厨子的。
可这一次大概是他们学成出师之后最艰难的一次,因为鱼身是分开的,他们还要按照切好的鱼身去下刀,争取看上去每一刀间隔都一样,尤其是竖着分开的那一刀,必须保证下刀
328、[二更]328(1/4)
位置是连贯的。
这都是为了不让人看出这条鱼是拼接而成。
等切好之后饶是他们之中刀工最好的那个厨师也出了一身汗。
接下来就是先煮葱姜水,为的就是去腥,等水开了之后,再把葱姜捞出,然后把鱼放下去煮。
这一步其实也很难,因为在煮的过程中还要想办法让鱼定型,鱼鳍必须支起来,那些拼接的鱼身也必须对整齐。
等煮完之后将鱼捞出,下一步就是技术活——需要将鱼骨全部打通,里面放上固定用的竹签!
因为鱼骨中间也是一节一节密闭的,所以要把那些地方弄出可以容纳竹签过去的孔,而煮过的鱼其实很脆弱,所以这一步是锻炼手法也是锻炼耐心,刘谈看他们用竹签一点点捅,捅了半天都没捅开,算了一下时间,估计弄完这一条鱼,这一顿饭可以算宵夜了。
他有些不耐烦,直接让人将竹签一端削尖之后再将外面弄成螺旋状,就仿佛是螺丝一样,然后让人拿着竹螺丝一点点往里面钻。
也亏了煮过的鱼骨没那么坚硬,这次总算是容易了不少。
等竹签全部捅进去之后,所有鱼身合并到一起,从外表上看若不是刘谈知道这条鱼是拼接起来的,他都要以为这是一条完整的鱼。
刘谈满意地点了点头,转头开始让人熬制糖醋汁。
糖醋汁这东西厨子们已经很拿手了,毕竟刘谈就藩之前就把方子给了宫中的膳房。
刘彻每次想儿子了都会让人做来吃,而且他吃的频率还不低,所以这一步反而让刘谈很省心。
等糖醋汁浇到鱼身上,这道菜也就完成了。
最大的那条鱼不能分开,但用膳的不仅仅是刘彻一个,总不能厚此薄彼,于是按照参加宴席的人数,又让人去做了相应的条数,只不过那些鱼自然就要小一点。
西湖醋鱼做完之后,刘谈顺手就让人又做了一道宋嫂鱼羹,毕竟这两样菜色经常一起出现。
唯一比较麻烦的就是这年头没有香菇,正巧刘谈也很不喜欢那个味道,干脆不用,让人将鱼蒸熟后去皮剔骨,然后在鸡汤里先下火腿丝,当然这年头没啥火腿的概念,就是腌肉,然后是笋丝,等开锅下鱼肉,最后再打入鸡蛋关火
328、[二更]328(2/4)
。
比西湖醋鱼还要简单一些。
宋嫂鱼羹之后,他觉得好像菜色不够多,干脆又让人片了鱼片打算做一道水煮鱼。
只可惜,水煮鱼这个就真的是十分不正宗了,因为没有辣椒只能用茱萸代替,胡椒麻椒现在也没有,胡椒这玩意要等从缅甸或者阿萨姆那里传入印度,再从印度传过来才有。
刘谈也想过派人去寻找,但是这个距离对于这年头的人而言实在是太远了,很可能在路上就因为各种天灾**而死亡,所以干脆先将这件事情放一放。
最后水煮鱼片看上去除了没有红彤彤的辣油之外,还算不错。
刘谈一连让人搞了三道鱼菜,他原本还想再来一道,硬是让苗瑞给劝住了。
苗瑞哄着他说道:“殿下,殿下,差不多就可以了,您要是还有别的菜色就等明日或者以后再做,今日做再多也食用不完。”
刘谈心说我就是要搞个全鱼宴,让他们除了鱼什么都吃不到,等他们吃腻歪了看他们还钓不钓这么多鱼!
不过,刘谈也知道过犹不及,反正接下来几天刘彻肉眼可见地还要去玩冰车和钓鱼,他完全可以变着花的来做,让刘彻吃腻之后大概就不想吃了。
眼见北境王殿下终于被劝了回去,众厨师也终于是松了口气。
北境王在这里给他们带来的压力太大了,虽然对方脾气很好也不打不骂,但厨师们就是战战兢兢,生怕对方又有什么奇思妙想,他们这一把老骨头可经不起折腾了啊——这里的厨子年纪都不小,年纪太小的功力不到,也没办法给皇帝当厨子。
刘谈从膳房出来之后就看到了等在外面的陆悬,不由得有些惊讶:“你不是陪着父皇呢吗?怎么过来了?”
陆悬笑道:“陛下再听歌赏曲,有胡姬陪着呢,我就不在那儿碍他的眼了。”
刘谈说道:“我看你们有说有笑,还以为我父皇已经看开了。”
陆悬心说那还不是因为你吗?陛下宠你自然不愿意看到你不高兴。
不过他没说出口,只是抽了抽鼻子嗅了嗅。
刘谈有些意外:“怎么了?”
陆悬说道:“今晚的菜色一定味道很好,你闻上去很香。”
刘谈愣了一
328、[二更]328(3/4)
下,这才嗅了嗅自己的袖子,好家伙,这一身煎炒烹炸的味道,要不是知道北境王不可能亲自下厨,恐怕大家都要以为那些菜都是他做的了。
刘谈匆忙说了句:“我先去换身衣服。”
陆悬一听,顿时摇着不怀好意的尾巴也跟着去了。
虽然不能长时间相处,但是这种类似于见缝插针偷偷摸摸的亲热还是挺刺激的。
刘谈也没想到陆悬竟然连这点时间都不放过,等他换好衣服的时候,从镜子里看了一眼,感觉自己跟刚从锅里出来的虾也没什么大区别了。
咦,虾,自从他来到这个时代还没吃过虾呢,一时之间竟然还有点想念。
陆悬抱着刘谈有些意犹未尽地嗅着他身上的香味,没忍住在他后颈咬了一口。
刘谈推了推他说道:“别闹了,该去用膳了。”
陆悬带着点鼻音撒娇一般说道:“我不想吃饭。”
刘谈:???您多大了还来这套?
他转头面色不善地看着陆悬:“你都这么大了还挑食?”
“不挑食,我只是想吃你。”陆悬也不知道从哪儿听来的荤话,此时用的是行云流水。
刘谈听后忍不住脸上一红:“别闹。”
陆悬也就那么一说,他看着刘谈双目含情,面带桃花的样子,忍不住又亲了亲他,在失控之前放开人意犹未尽地说道:“等着我从长安回来就迎娶你。”
嗯?迎娶?
刘谈淡淡看了他一眼说道:“说反了,我有城有钱,你现在还居无定所的,应该是我娶你。”
陆悬也不反驳,笑笑说道:“那行,等我从长安回来嫁你。”
刘谈:十分没有成就感。
可就算没有成就感,他也忍不住有些期待,等到陆悬从长安回来之后,应该没这么多事情占用他们的时间了,那时候他可以尽情地谈恋爱。
这么想着刘谈到了正殿的时候,心情就很不错。
此时刘彻心情也很不错,他听说了刘谈一连弄了三道菜,当第一道菜上来的时候,他便说道:“这定是今日朕钓上来那条最大的鱼。”
胡姬在旁边恭维了两句,刘彻哈哈大笑说道:“来人,把这条鱼分一分,给谈儿和乌孙王也尝上一尝!”
正坐在陆悬对面跟他眉目传情的刘谈:卧槽!
作者有话要说:营养液的欠更换完啦,等我把深水的还完就能休息了!
下一更六点~
感谢在2021-02-0611:58:54~2021-02-0613:00:27期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
感谢投出火箭炮的小天使:himawari2个;
感谢灌溉营养液的小天使:rice100瓶;himawari20瓶;冰云雾之心、以朵10瓶;沿途风景2瓶;光影(╮ˇuˇ╭)1瓶;
非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!
328、[二更]328(4/4)
。
请收藏本站:https://www.bqzi.cc。笔趣阁手机版:https://m.bqzi.cc
不过不管正不正宗,他做出来就是这个时代的头一份,不正宗也正宗!
而且做的方法也不算难,当然在刘谈的记忆中不算难,只不过在让人准备食材的时候,他发现少了一味调料:酱油。
酱油这种东西最早好像是出现在宋朝,当然也有可能是那个时候才出现这个名字,或许酱油出现的年代要稍早一些。
但不管怎么说,这个时候没有酱油是真的。
没有酱油,但是有酱,酱这种东西在周朝就有了,刘谈想了想干脆让人用水把酱化开,凑活着用,当然为了不破坏辛辛苦苦做的鱼的味道,他还让人先弄了一条鱼放上姜片去腥清蒸了一下,最后淋上酱汁。
在这个过程中正好让人先将之前选中冒充大鱼的那几条鱼都切好,摆放确认无误之后就改刀腌制。
清蒸好的鱼淋上酱汁之后,刘谈本来想要自己尝试一下,但是他想起当年被糖醋排骨支配的恐惧,果断让别人来试。
苗瑞怀着壮烈的心情小心翼翼地尝了一口之后,意外地发现味道还不错,转头对刘谈说道:“殿下,您可以尝尝看合不合口。”
刘谈相信苗瑞是不会坑他的,嗯,或者说是不敢坑他。
于是他拿起筷子挑起一块鱼肉沾了沾汤吃了一口,比起后世各种调味的酱油肯定是差着一点,但是也还行。
他干脆说道:“就用这个了。”
决定好酱料之后,那边鱼也腌制得差不多,他让人在鱼身上每一面都切五刀,最后再沿着脊骨边缘划一刀分为两半。
这个原本是难不倒厨师的,这些厨师都可以称得上是御厨,他们最先练的就是刀法,这个不合格是不能当皇帝的厨子的。
可这一次大概是他们学成出师之后最艰难的一次,因为鱼身是分开的,他们还要按照切好的鱼身去下刀,争取看上去每一刀间隔都一样,尤其是竖着分开的那一刀,必须保证下刀
328、[二更]328(1/4)
位置是连贯的。
这都是为了不让人看出这条鱼是拼接而成。
等切好之后饶是他们之中刀工最好的那个厨师也出了一身汗。
接下来就是先煮葱姜水,为的就是去腥,等水开了之后,再把葱姜捞出,然后把鱼放下去煮。
这一步其实也很难,因为在煮的过程中还要想办法让鱼定型,鱼鳍必须支起来,那些拼接的鱼身也必须对整齐。
等煮完之后将鱼捞出,下一步就是技术活——需要将鱼骨全部打通,里面放上固定用的竹签!
因为鱼骨中间也是一节一节密闭的,所以要把那些地方弄出可以容纳竹签过去的孔,而煮过的鱼其实很脆弱,所以这一步是锻炼手法也是锻炼耐心,刘谈看他们用竹签一点点捅,捅了半天都没捅开,算了一下时间,估计弄完这一条鱼,这一顿饭可以算宵夜了。
他有些不耐烦,直接让人将竹签一端削尖之后再将外面弄成螺旋状,就仿佛是螺丝一样,然后让人拿着竹螺丝一点点往里面钻。
也亏了煮过的鱼骨没那么坚硬,这次总算是容易了不少。
等竹签全部捅进去之后,所有鱼身合并到一起,从外表上看若不是刘谈知道这条鱼是拼接起来的,他都要以为这是一条完整的鱼。
刘谈满意地点了点头,转头开始让人熬制糖醋汁。
糖醋汁这东西厨子们已经很拿手了,毕竟刘谈就藩之前就把方子给了宫中的膳房。
刘彻每次想儿子了都会让人做来吃,而且他吃的频率还不低,所以这一步反而让刘谈很省心。
等糖醋汁浇到鱼身上,这道菜也就完成了。
最大的那条鱼不能分开,但用膳的不仅仅是刘彻一个,总不能厚此薄彼,于是按照参加宴席的人数,又让人去做了相应的条数,只不过那些鱼自然就要小一点。
西湖醋鱼做完之后,刘谈顺手就让人又做了一道宋嫂鱼羹,毕竟这两样菜色经常一起出现。
唯一比较麻烦的就是这年头没有香菇,正巧刘谈也很不喜欢那个味道,干脆不用,让人将鱼蒸熟后去皮剔骨,然后在鸡汤里先下火腿丝,当然这年头没啥火腿的概念,就是腌肉,然后是笋丝,等开锅下鱼肉,最后再打入鸡蛋关火
328、[二更]328(2/4)
。
比西湖醋鱼还要简单一些。
宋嫂鱼羹之后,他觉得好像菜色不够多,干脆又让人片了鱼片打算做一道水煮鱼。
只可惜,水煮鱼这个就真的是十分不正宗了,因为没有辣椒只能用茱萸代替,胡椒麻椒现在也没有,胡椒这玩意要等从缅甸或者阿萨姆那里传入印度,再从印度传过来才有。
刘谈也想过派人去寻找,但是这个距离对于这年头的人而言实在是太远了,很可能在路上就因为各种天灾**而死亡,所以干脆先将这件事情放一放。
最后水煮鱼片看上去除了没有红彤彤的辣油之外,还算不错。
刘谈一连让人搞了三道鱼菜,他原本还想再来一道,硬是让苗瑞给劝住了。
苗瑞哄着他说道:“殿下,殿下,差不多就可以了,您要是还有别的菜色就等明日或者以后再做,今日做再多也食用不完。”
刘谈心说我就是要搞个全鱼宴,让他们除了鱼什么都吃不到,等他们吃腻歪了看他们还钓不钓这么多鱼!
不过,刘谈也知道过犹不及,反正接下来几天刘彻肉眼可见地还要去玩冰车和钓鱼,他完全可以变着花的来做,让刘彻吃腻之后大概就不想吃了。
眼见北境王殿下终于被劝了回去,众厨师也终于是松了口气。
北境王在这里给他们带来的压力太大了,虽然对方脾气很好也不打不骂,但厨师们就是战战兢兢,生怕对方又有什么奇思妙想,他们这一把老骨头可经不起折腾了啊——这里的厨子年纪都不小,年纪太小的功力不到,也没办法给皇帝当厨子。
刘谈从膳房出来之后就看到了等在外面的陆悬,不由得有些惊讶:“你不是陪着父皇呢吗?怎么过来了?”
陆悬笑道:“陛下再听歌赏曲,有胡姬陪着呢,我就不在那儿碍他的眼了。”
刘谈说道:“我看你们有说有笑,还以为我父皇已经看开了。”
陆悬心说那还不是因为你吗?陛下宠你自然不愿意看到你不高兴。
不过他没说出口,只是抽了抽鼻子嗅了嗅。
刘谈有些意外:“怎么了?”
陆悬说道:“今晚的菜色一定味道很好,你闻上去很香。”
刘谈愣了一
328、[二更]328(3/4)
下,这才嗅了嗅自己的袖子,好家伙,这一身煎炒烹炸的味道,要不是知道北境王不可能亲自下厨,恐怕大家都要以为那些菜都是他做的了。
刘谈匆忙说了句:“我先去换身衣服。”
陆悬一听,顿时摇着不怀好意的尾巴也跟着去了。
虽然不能长时间相处,但是这种类似于见缝插针偷偷摸摸的亲热还是挺刺激的。
刘谈也没想到陆悬竟然连这点时间都不放过,等他换好衣服的时候,从镜子里看了一眼,感觉自己跟刚从锅里出来的虾也没什么大区别了。
咦,虾,自从他来到这个时代还没吃过虾呢,一时之间竟然还有点想念。
陆悬抱着刘谈有些意犹未尽地嗅着他身上的香味,没忍住在他后颈咬了一口。
刘谈推了推他说道:“别闹了,该去用膳了。”
陆悬带着点鼻音撒娇一般说道:“我不想吃饭。”
刘谈:???您多大了还来这套?
他转头面色不善地看着陆悬:“你都这么大了还挑食?”
“不挑食,我只是想吃你。”陆悬也不知道从哪儿听来的荤话,此时用的是行云流水。
刘谈听后忍不住脸上一红:“别闹。”
陆悬也就那么一说,他看着刘谈双目含情,面带桃花的样子,忍不住又亲了亲他,在失控之前放开人意犹未尽地说道:“等着我从长安回来就迎娶你。”
嗯?迎娶?
刘谈淡淡看了他一眼说道:“说反了,我有城有钱,你现在还居无定所的,应该是我娶你。”
陆悬也不反驳,笑笑说道:“那行,等我从长安回来嫁你。”
刘谈:十分没有成就感。
可就算没有成就感,他也忍不住有些期待,等到陆悬从长安回来之后,应该没这么多事情占用他们的时间了,那时候他可以尽情地谈恋爱。
这么想着刘谈到了正殿的时候,心情就很不错。
此时刘彻心情也很不错,他听说了刘谈一连弄了三道菜,当第一道菜上来的时候,他便说道:“这定是今日朕钓上来那条最大的鱼。”
胡姬在旁边恭维了两句,刘彻哈哈大笑说道:“来人,把这条鱼分一分,给谈儿和乌孙王也尝上一尝!”
正坐在陆悬对面跟他眉目传情的刘谈:卧槽!
作者有话要说:营养液的欠更换完啦,等我把深水的还完就能休息了!
下一更六点~
感谢在2021-02-0611:58:54~2021-02-0613:00:27期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
感谢投出火箭炮的小天使:himawari2个;
感谢灌溉营养液的小天使:rice100瓶;himawari20瓶;冰云雾之心、以朵10瓶;沿途风景2瓶;光影(╮ˇuˇ╭)1瓶;
非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!
328、[二更]328(4/4)
。
请收藏本站:https://www.bqzi.cc。笔趣阁手机版:https://m.bqzi.cc