第614章 吃货交流。
这个“艺术指导”,与其说是音乐,不如说,是从作品整体,以整个艺术的视角,来展示整个美学的色彩。
比方说。
一场演出。
舞台怎么布置,服道化怎么配合,声音该到一种什么程度?
多维度的配合,带给观众美学体验,这便是艺术指导该做的。
当初,在美食节目担任艺术指导的克里斯托弗,便是从整个纪录片的视听角度,全方位的进行艺术展示。
毕竟,美食这玩意,近距离能闻到味,甚至能吃到。
可光靠看的话,感觉会缺了不少。
就必须要搭配相当程度的视听功底,才能用图像与色彩去隔着屏幕,对观众们表达出相应的“美味”。
克里斯托弗是其中的佼佼者,自然被不少美食节目邀请过去做指导。
这些美食节目,自然也有不少,都是一些米其林餐厅为了自身招牌,甚至是米其林评定协会本身来制作的节目。
在这个过程中
有些米其林餐厅过度追求所谓的B格,花里胡哨的摆盘与菜品设计,是有些偏离“美食”初衷的。
这就让克里斯托弗对米其林餐厅多少有些意见。
“放心吧,老师,我这次准备拍摄的美食纪录片,核心思想,其实便是上可国宴盛会,下可大街小巷的美食文化。”
“哈哈,那可太好了!”
两人聊着聊着,便到了克里斯托弗的家里。
老头今年六十多,经历过人生风风雨雨,在米兰属于绝对的富人,拥有自己的大别墅。
家里人还真不少,粗略介绍一遍,一眼望去,起码有十来个。
“来,李,我们一起来厨房。”
克里斯托弗笑呵呵的带着李景霖来到厨房。
“我来教你做最正宗的米兰小牛肉!”
学生来了,老头想亲自下厨。
对于这两位美食深度爱好者来说,全方位的感受美食文化,实践也是必不可少的。
做菜的味道虽然或许比不上大厨,但也是有着自己理解的,味道上绝对不差。
米兰小牛肉。
选择小牛犊的短腰部,一块带骨的,类似于战斧的牛排。
烧盐水,降温泡牛肉三十分钟,然后捶打松软,裹上牛奶蛋液面包糠,以大蒜,特色香料鼠尾草迷迭香轻煎,然后放入香草黄油,放入烤箱,浸入一种类似于坚果的香气。
再拿出来浇几遍黄油。
待到出锅时,趁着热度,撒一点海盐,也可以撒一点帕玛森奶酪,挤入点柠檬汁解腻。
金黄的色泽切开后,是漂亮的淡粉红的白色。
汁水与香气四溢,吃起来的口感又嫩又有弹性,肉与奇异的香料香气结合的非常优秀。
“怎么样?”
“香!有种十分特殊的肉香风味。”
李景霖伸出大拇指。
听着李景霖的赞美,克里斯托弗笑的如同脸上开了朵花。
“哈哈!”
“都说礼尚外来。”
大口炫了几下米兰小牛肉,李景霖笑呵呵的搓搓手。
“老师,不如我来请您尝尝正宗的中餐?”
“那太好了!快来快来!”
克里斯托弗面露惊喜,旋即便是站起身,四处张忙。
“缺不缺什么材料?现在马上去买?”
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比方说。
一场演出。
舞台怎么布置,服道化怎么配合,声音该到一种什么程度?
多维度的配合,带给观众美学体验,这便是艺术指导该做的。
当初,在美食节目担任艺术指导的克里斯托弗,便是从整个纪录片的视听角度,全方位的进行艺术展示。
毕竟,美食这玩意,近距离能闻到味,甚至能吃到。
可光靠看的话,感觉会缺了不少。
就必须要搭配相当程度的视听功底,才能用图像与色彩去隔着屏幕,对观众们表达出相应的“美味”。
克里斯托弗是其中的佼佼者,自然被不少美食节目邀请过去做指导。
这些美食节目,自然也有不少,都是一些米其林餐厅为了自身招牌,甚至是米其林评定协会本身来制作的节目。
在这个过程中
有些米其林餐厅过度追求所谓的B格,花里胡哨的摆盘与菜品设计,是有些偏离“美食”初衷的。
这就让克里斯托弗对米其林餐厅多少有些意见。
“放心吧,老师,我这次准备拍摄的美食纪录片,核心思想,其实便是上可国宴盛会,下可大街小巷的美食文化。”
“哈哈,那可太好了!”
两人聊着聊着,便到了克里斯托弗的家里。
老头今年六十多,经历过人生风风雨雨,在米兰属于绝对的富人,拥有自己的大别墅。
家里人还真不少,粗略介绍一遍,一眼望去,起码有十来个。
“来,李,我们一起来厨房。”
克里斯托弗笑呵呵的带着李景霖来到厨房。
“我来教你做最正宗的米兰小牛肉!”
学生来了,老头想亲自下厨。
对于这两位美食深度爱好者来说,全方位的感受美食文化,实践也是必不可少的。
做菜的味道虽然或许比不上大厨,但也是有着自己理解的,味道上绝对不差。
米兰小牛肉。
选择小牛犊的短腰部,一块带骨的,类似于战斧的牛排。
烧盐水,降温泡牛肉三十分钟,然后捶打松软,裹上牛奶蛋液面包糠,以大蒜,特色香料鼠尾草迷迭香轻煎,然后放入香草黄油,放入烤箱,浸入一种类似于坚果的香气。
再拿出来浇几遍黄油。
待到出锅时,趁着热度,撒一点海盐,也可以撒一点帕玛森奶酪,挤入点柠檬汁解腻。
金黄的色泽切开后,是漂亮的淡粉红的白色。
汁水与香气四溢,吃起来的口感又嫩又有弹性,肉与奇异的香料香气结合的非常优秀。
“怎么样?”
“香!有种十分特殊的肉香风味。”
李景霖伸出大拇指。
听着李景霖的赞美,克里斯托弗笑的如同脸上开了朵花。
“哈哈!”
“都说礼尚外来。”
大口炫了几下米兰小牛肉,李景霖笑呵呵的搓搓手。
“老师,不如我来请您尝尝正宗的中餐?”
“那太好了!快来快来!”
克里斯托弗面露惊喜,旋即便是站起身,四处张忙。
“缺不缺什么材料?现在马上去买?”
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